觉得食物特别辣?牛津大学研究:竟是受它影响

  2020-08-05 点击量: 711 点赞753

耳中听见的音乐 可能影响口中的辛辣味觉
在传统认知上,吃东西时主要依靠味觉品尝菜色,顶多再以眼睛欣赏一下摆盘,然而根据《Food Quality and Preference》日前刊登英国牛津大学的最新发表,研究团队表示, 耳中听见的音乐可能也会影响人们进食的味觉感受。
研究中作者招募180位受试者进行实验,尝试辨识出音乐中的各种要素,是否可能影响口中食物的辣度。作者让受试者在品尝具有辣味的食物同时,耳边聆听不同类型的音乐,并记录下受试者的辣度评估。
实验结果显示,咖哩餐厅经常拨放的那种带有快节奏、多破音及高音音律的传统音乐,可能增加受试者对口中食物感受到的辣度。作者表示,这样的结果可能是因为预期心理,也可能是因为高音、多破音、轻快节奏与高活力相关,进而反映在对食物的感受上。
本文出自 ELSEVIER全球医药新知
新闻出处:Music makes curries taste 10pc spicier, scientists find《The Telegraph》
http://www.telegraph.co.uk/news/2017/03/12/music-makes-curries-taste-10pc-spicier-scientists-find/
研究刊登在《Food Quality and Preference》第58卷 第1-9页
http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0950329316302737
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